Сир і дієта

28 жовтня 2013

Сир необхідно щодня включати в свій раціон

Сир - це концентрат молока. У сирі є майже всі життєво необхідні компоненти їжі людини: білки , легкозасвоювані жири, вітаміни, мінеральні солі. Вони переходять в сир з молока майже в тих же пропорціях, крім частини білка і молочного цукру.

Сир містить велику кількість білка ( 20-25 % ) і жиру (20-30 %), крім того, він дуже легко засвоюється організмом (майже на 95%). Більше того , науково доведено, що утворюються при дозріванні сиру короткі ланцюжки з амінокислот мають ту ж біологічну активність, що і вітаміни і гармонь.

Сир є джерелом вітамінів А, В1, В2, В12, біотину і незамінних амінокислот, а так само і найбільш дефіцитних - метіоніну, триптофану і лізину. Крім того, до його складу входить лецитин, який грає важливу роль в жировому обміні.

Сир є найважливішим джерелом фосфору і кальцію, які присутні в ньому оптимальному для засвоєння співвідношенні.

Лікарі -дієтологи, завдяки високим поживним властивостям сиру , додають його в різні дієти.

ILoveMilk.info